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别人卖的是炒饭,只有这位姑娘卖的是情怀

来源:互联网   作者:创业信息大全   人气: 发布时间:2018-05-22
摘要:你见过五十岁的大爷,因为几句诗就嚎啕大哭的场面吗?我见过。 08年的一次学术交流会上,做交流的同仁念了这样一首诗: 小时候我放学回家 锅里放着一碗油盐饭 后来放学回家 锅里没有一碗油盐饭 今天,我放学回家 炒了一碗油盐饭 放在妈妈的坟前 诗念完以后,

你见过五十岁的大爷,因为几句诗就嚎啕大哭的场面吗?我见过。

08年的一次学术交流会上,做交流的同仁念了这样一首诗:

小时候我放学回家

锅里放着一碗油盐饭

后来放学回家

锅里没有一碗油盐饭

今天,我放学回家

炒了一碗油盐饭

放在妈妈的坟前

诗念完以后,在一片沉默的气氛中,看门的大爷蹲在门口失声痛哭,就像是一个无处安放的孩子。

我想,如果做餐饮,能够做出“一碗油盐饭”那样的情怀,又何愁无人买单?

当万千餐饮从业者都在开发新产品、投入新食材的时候,又有哪一家餐饮店好好做过一碗炒饭呢?

记得早年由周星驰主演的港片《食神》里面,各种美食轮番登场:“锦绣多味鱼”、“金缕佛衣”、“乾坤烤鸭”、“彩虹鲜花拔丝”,诸如此类,无一不给人美轮美奂玉盘珍馐的盛宴既视感。而在电影的最后,当史蒂芬(周星驰)即将失败的时候,最终完成逆袭的美食作品,竟然只是一碗加了荷包蛋的炒饭——黯然销魂饭。

这碗“黯然销魂饭”是否有资格问鼎中华第一美食,我们无处定论,但有一点可以肯定,那就是《黯然销魂饭》的夺冠让观众们觉得没有任何不妥。

为什么?因为它真正让人信服的不是食材多么丰富,口感多么美味,就像是一碗油盐饭一样,你敢说一碗油盐饭,比一桌千元大餐更好吃吗?显然不是!

然而在多少人的记忆里,千元大餐再好吃,却吃不出当年一碗油盐饭的味道!而这,就是为什么“黯然销魂饭”能够打动所有人的原因。

这也是当我第一次认识“山村米”这位姑娘的时候,所理解的她独特的风尚和情怀。

在餐饮这一行,激烈的市场竞争让越来越多的人盲目去追求新产品和新服务,总觉得越是新鲜的就是越好的,然而一味的“图新”,让大多数企业的“新品”其实都是换汤不换药或者老调重弹的旧货,那么推层出新的意义又何在?

记得有位哲学家曾说:在成长的道路上,前进并不比后退容易。能够回归初心,从一碗“油盐饭”的角度去发掘品牌理念和价值的企业已经越来越少了。

这里有个简单的例子:这些年,我们国家在出行领域有两类齐头并进的产品,无人汽车和共享单车。一个剑指未来,一个重拾过去。2014年,在阿里、腾讯、滴滴等等大佬纷纷进军无人汽车领域的时候,又有多少人想过,下一个百亿级产业的诞生地,还轮不到无人汽车,而是几十年前的老古董——自行车?

再讲个笑话:我们看无人汽车和共享单车的博弈,是否就像是千元大餐和一碗油盐饭的对决?

回到餐饮领域的话题,我们可以肯定,消费者吃得最多的,不是网红小龙虾和特色鸡腿堡,而是遍布大街小巷的炒饭、盖饭、面条、水饺!

然而卖炒饭的虽多,真正能够把“炒饭”做成特色品牌的,却只有它——山村米姑娘。

当我们尝遍了千篇一律的蛋炒饭、回回锅肉炒饭、青椒肉丝炒饭、土豆肉丝炒饭、扬州炒饭,如今看到这样一家炒饭专营小店,她的门头上写道:“一山一村一姑娘,一生唯爱米粒香。”

这种米粒香,难道是类似那碗油盐饭的味道?

带着好奇心,我特意走进了山村米姑娘这家小店,不出预料,店内招聘的菜品上面都有这两个字:“古法”和“浓情”,所谓不炒不作,粒粒生香,真不愧是餐饮业品牌文化中一道亮丽的风景线。

更让我感到亲切的是,山村米姑娘的这家小店并没有守着传统情怀一成不变,在多种多样的招牌炒饭产品之下,还推出了各种油炸小吃、凉菜、饮品和汤菜系列。看得出来,他们在抓住过去的同时,还抓住了未来。

我不是美食点评家,所以我无法评论这家小店的味道究竟如何。但是,我吃到了我想要的口味,并且付出了我觉得“值得”的金钱。

离开小店的时候,我忽然想起了曾经那位在会议上哭泣的老人。

他可能一辈子都吃不到母亲的油盐饭了,但我希望他能来吃一份山村米姑娘的炒饭,这里,他也许能找到一些心心相惜的东西。

最后回首,想起一句话,“北方有佳人,遗世而独立”,她说:“一山一村一姑娘,一生唯爱米粒香”。

原来关于炒饭,只有这位“姑娘”卖的是情怀——山村米姑娘。

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